Après des années passées à voyager, je me retrouve de nouveau chez moi dans la belle ville de Fredericton pour l’été. Et si j’ai appris quelque chose au fil des ans, c’est que la nourriture nous unit tous.

J’ai essayé des choses que je n’ose pas mentionner ici, mijotées avec soin pendant des heures par les cuisiniers les plus charmants. J’ai bu des concoctions que j’ai immédiatement regrettées, pour ensuite sourire à mon hôte et lui dire : « C’est bon. » Ce sont les risques du métier lorsqu’on fait profession d’explorer les coins reculés de notre planète. Appelons ça un « palais diversifié ».

À mes yeux, la nourriture est une petite aventure dans l’inconnu. Chaque repas est une expérience : comme l’alchimie, on mélange des poudres et on fait bouillir des liquides. Il y aura des chefs-d’œuvre et il y aura des échecs. Tout sera mangeable, sinon on peut toujours ajouter de l’ail ou du chocolat, ou les deux pourquoi pas? Mais avant tout, on apprend qu’il n’y a pas de mal à essayer même si c’est raté. Une leçon de vie qui devient de plus en plus importante avec le temps.

Si le monde appartient aux plus courageux, le monde appartient aux mangeurs les plus courageux aussi. Ils n’ont jamais peur d’essayer quelque chose de nouveau, sachant que chaque bouchée est un lancer de dés pipés. Les chances de trouver quelque chose de nouveau et d’emballant l’emportent largement sur le risque d’une conséquence... un moment de dégustation éphémère. Parti aussi vite qu’il est arrivé.

Je prendrai toujours ce risque dans ma vie, car il m’a permis de faire de merveilleux repas et de me faire de merveilleux amis. Après avoir mangé aux quatre coins du monde pendant la dernière décennie, je vous présente quelques-uns de mes restaurants ethniques préférés à Fredericton. Je pense que vous devez les découvrir vous aussi.

J’s Asian Kitchen

Cuisine thaïe, japonaise et coréenne. Ce restaurant offre un peu de tout, et tout est très, très bien préparé.

Les différentes cuisines de l’Asie se passent d’explications. Bien que chacune soit sans équivalent, elles ont toutes le même objectif : l’équilibre des saveurs. En dehors de l’Asie, les restaurants ont du mal à atteindre cet équilibre. J’s y parvient, et c’est pourquoi c’est l’un de mes restaurants préférés. Son pad thaï est extraordinaire et ses sushis sont incroyables, mais je vous mets au défi d’essayer quelque chose de nouveau, comme le porc épicé Jeyuk. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne voudrez plus rien d’autre.

Byblos

La nourriture libanaise est l’une des plus saines au monde. Viandes grillées, grains entiers, fruits et salades. Volaille, persil et grenades. Toujours intéressante, toujours fraîche. De toutes les cuisines du monde, celle du Liban (en fait, toutes les cuisines méditerranéennes) est l’une de mes préférées. Il n’y a rien qu’un gros bol de houmous maison et un taboulé au persil ne puissent arranger. Byblos est l’un de mes nouveaux restos incontournables à Fredericton.

Hana Ethiopian Cafe

La cuisine éthiopienne est une combinaison de légumes frais et de plats de viande épicés. On les étale sur un grand pain plat au levain, qu’on mange généralement avec les mains. Le repas est partagé avec la famille et les amis, et le pain plat devient un petit récipient pour les autres ingrédients, chacun préparant un mélange à son goût. Ce petit resto vous fera vivre une expérience sans pareille grâce aux saveurs relevées de ses mets. À mon avis, c’est l’un des trésors cachés de la ville.

Ce sont là trois de mes restaurants ethniques préférés à Fredericton, mais je sais qu’il y en a beaucoup d’autres que je dois essayer. Quel est votre restaurant ethnique préféré? Dites-le-nous ci-dessous. Nous avons d’excellents restaurants à Fredericton. Cet été, alors que nous explorons notre coin de pays, partez à la découverte d’une nouvelle cuisine internationale. Vous trouverez peut-être votre nouvel endroit préféré dont vous pourrez parler à tous vos amis.

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